巧克力蛋糕的做法

                                巧克力蛋糕

                                by 眼角眉梢-格格 · 537 收藏 · 8057 瀏覽
                                工藝 烘焙
                                口味 甜味
                                時間 30分鐘
                                難度 新手嘗試
                                主料 main
                                蛋白320克 黑巧克力160克 120克 淡奶油90克 低筋粉90克 4人份
                                輔料 others
                                少許 檸檬汁少許 淡奶油b500克 糖b10克 草莓適量
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                                眼角眉梢-格格
                                227菜譜 5036粉絲

                                這款蛋糕只用蛋清和大量巧克力,有著布朗尼的口感。正好草莓快要下市了,趕緊買來給閨密做了一個巧克力草莓蛋糕,蛋糕體巧克力的醇香,加上草莓的酸甜清爽,非常美味。學廚八寸蛋糕盤用來做裸蛋糕實在太方便啦。

                                巧克力蛋糕的做法

                                步驟 step

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                                巧克力蛋糕的步驟

                                把淡奶油A放入奶鍋,小火加熱至四周冒小泡,加入巧克力,攪拌至細膩柔滑的狀態;

                                步驟 step

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                                巧克力蛋糕的步驟

                                蛋白里加入少許鹽和幾滴檸檬汁,分次加入糖A,打發至硬性發泡;

                                步驟 step

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                                巧克力蛋糕的步驟

                                把溫熱的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均勻;

                                步驟 step

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                                巧克力蛋糕的步驟

                                把面粉分三次篩入步驟3中,切拌均勻后和剩余的蛋白霜混合,兜底切拌均勻;

                                步驟 step

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                                巧克力蛋糕的步驟

                                倒入學廚8寸蛋糕盤中,輕輕震掉氣泡;

                                步驟 step

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                                巧克力蛋糕的步驟

                                放入預熱好的烤箱,170度約15分鐘,具體時間溫度請參考自家烤箱;

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                                巧克力蛋糕的步驟

                                把蛋糕片倒扣晾涼;

                                步驟 step

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                                巧克力蛋糕的步驟

                                取一片蛋糕片,四周放上草莓,擠入打發好的奶油B(加糖B打發),中間抹上奶油,撒上切塊的草莓。依次做好每一層即可。

                                巧克力蛋糕的成品圖

                                巧克力蛋糕成品圖
                                巧克力蛋糕成品圖
                                巧克力蛋糕成品圖
                                巧克力蛋糕成品圖

                                巧克力蛋糕的烹飪技巧

                                技巧 tips

                                1.我用的是72﹪的黑巧,可以根據自己口味適量增減糖量。
                                2.巧克力放入淡奶油中后要充分融化,如果有顆粒,加入蛋白霜會迅速消泡。

                                這道菜適合我吃嗎?

                                高血脂人群

                                盡量不吃

                                減肥人群

                                盡量不吃

                                高血壓人群

                                控制少吃

                                高血糖人群

                                盡量不吃

                                兒童

                                控制少吃

                                菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
                                熱量
                                脂肪
                                15.47

                                不吃
                                糖尿病人群
                                475
                                大卡

                                不吃
                                減肥人群
                                41.1

                                不吃
                                高血脂人群

                                ·鹽或脂肪含量適中,高血壓朋友可適當吃一些

                                ·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

                                讓吃飯變簡單 www.Meishi.cc
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