炒合菜的做法

                                炒合菜

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                                菜系及功效:減肥菜譜 炒合菜的制作材料:主料:原料:去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香干。 調料:清油、黃酒、食鹽、味精、淀粉。炒合菜的特色:因冬季蔬菜品種較單調,平時人們所攝入維生素的含量也相

                                炒合菜的做法

                                菜系及功效:減肥菜譜

                                炒合菜的制作材料:

                                主料:原料:去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香干。 調料:清油、黃酒、食鹽、味精、淀粉。

                                炒合菜的特色:

                                因冬季蔬菜品種較單調,平時人們所攝入維生素的含量也相對減少。此菜有六種原料合炒,原料中的蝦仁和香干也提供了較高的動物蛋白和植物蛋白,其它的四種原料也互補充了很多營養素。其色澤美觀,既富有營養,也是減肥者的保健菜肴。

                                炒合菜的做法:

                                初加工:將荸薺去皮切片;冬筍切片后投入沸水鍋中焯一下撈出(用冷水下鍋);板栗煮熟剝殼,再將板栗肉切成二半;蝦仁用清水漂洗干凈;大白菜梗洗凈后切碎;香干切片。

                                烹調法:炒鍋放油燒熱(油量也不宜多),倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒,然后放入香干片炒和,加入黃酒、食鹽,放入少量湯水,加入蝦仁燒約二分鐘,加入味精,勾芡出鍋。

                                烹飪要點:將板栗煮熟后最好用燒燙的鍋干炒幾下,這樣板栗中的殼很容易脫落。蝦仁最好用水淀粉上漿后在沸水鍋中焯一下,這樣會使蝦仁入口更嫩。

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